普洱茶品的存储条件初探

   左右普洱茶品陈化的关键因素，从茶种、产区、制法工艺、包装到储存环境与年份，每一个因素都可完全改变茶质与茶性，任何人究其一生也都无法参透其奥秘，“没有人能真正了解普洱茶，在普洱茶面前，茶人永远如小孩般的幼稚。”普洱茶界巨头之一石昆牧如是说。

   普洱茶是历史名茶，不仅因其独特的加工工艺，更由于其独特的储存性，普洱茶不同于其他茶类，在一定时间内可长期保存，而且是越陈越香。在贮藏过程中，普洱茶的价值得以提高，所以，普洱茶具备了品饮和收藏的双重功能，而科学贮藏是普洱茶品质形成的关键。

    普洱茶的爱好者对普洱茶的呈现要求显著，对刚出厂的普洱茶甚至出厂一段时间的普洱茶不愿接受，因此普洱茶的生产加工存在一个仓储陈化的过程，消费者购买普洱茶后还有一个仓储陈化的过程。特别是近几年，随着对普洱茶研究的不断深入，其保健功效不断被认识，尤其是贮藏过程中普洱茶在一定时间内更优，促使普洱茶的贮藏成为时尚。茶叶作为一种食品因科学贮藏而价值益增。

普洱茶的贮藏条件

1.流通的空气  流通的空气中有较多的氧分，有利于茶叶中一些微生物的繁衍和内含物质的变化，因而可加速茶叶的变化，但不能将普洱茶完全裸露在空气中，如阳台上、风口等地方，否则茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味；而且适当的通风有利于及时排除异味及茶堆发酵过程中产生的不良气味等，还可以维持室温，使室温不至于过高等。

2.环境  仓库周围没有生活异味或工业异味。

3.温度 普洱茶放置的温度应以当地环境为主，不要刻意的认为设置温度，正常的室内温度就好。至于某些人说的恒定的温度，我觉得大可不必。正常的一年四季的自然发酵较有利于普洱茶的陈化，从石昆牧老师的《普洱茶存储与陈化》2006/08/02中列举的茶品存储温度及品质变化资料中，我们得出一个结论：有温差，普洱茶的变化更明显。

相对的适当的高温有利于普洱茶内含物质的转化与陈化，同时相对低温有利于生成物的积聚

4.光照 这是最简单的了，所有的茶叶都不能放置在太阳可以直接照射的地方，要置于阴凉处为好

5.湿度 众所周知，太过潮湿的环境往往会导致普洱茶的“霉变”，但是太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。湿度可以人为相应控制，一般是年平均湿度不高于75%。在沿海一带由于温暖的海洋性气候，湿度在梅雨季节会高于75%，凭经验，南方太潮湿时，开窗反而会增加室内湿度，过于潮湿时，可借助器械降低湿度，如抽湿机、空调等。

针对现在很多人说的干仓贮藏、湿仓贮藏，我想说说自己的一些看法。现在有些人在说只有在云南存放的普洱茶才是干仓茶，我自己觉得有点商业意味在这里。所谓的干仓是指在自然环境好中存放普洱茶品，原则上温度不超过35度，湿度小于80%的储存环境。而湿仓则是指人为的变相改变存储的温湿度，普洱茶陈化加速，茶品内质变化不是渐次均匀的变化，是为了尽快收到经济利益催生的一种商业手段。掌握不好的话，重度湿仓的普洱茶严重影响消费者的品根据具体情况，控制好温湿度，以使普洱茶尽早达到理想的普洱茶品饮品质特点，这种不违反原则的做法我们是没有意见的。“元江气候炎热、湿度较大，又是思茅、版纳等重要产茶区茶叶外运的必经之地，该地存茶的且事后条件绝佳，对普洱茶的迅速发酵、陈化非常有利，可以和光环走地区媲美，又可以避免广州地区的湿仓霉味。”《都市日报》2006年1月报道“云南最大普洱茶存储库诞生”，其实在广州地区存放的普洱茶不是必然有湿仓霉味的，现在很多消费者能喝到的老茶大多是在广州地区存放出来的，到目前为止，我们能喝到的在云南本地存放出来的老茶是极少的，反而在普洱茶的集散地、消费地区留存较多。实际情况是：在早期，云南普洱茶只管出，极少有存放下来的。其实大多数人认为存放普洱茶是不用太刻意的，南方有南方的特点，北方有北方的优势，也可以说存放地方的不同也就陈化出不同口感的普洱茶。

    如果是从商业的角度上来说，在存储地区的选择上，我个人认为广东算首选。要说潮湿的话，广东远远比不上香港、台湾等地，从效果方面来看，大家都知道，在云南放5年的茶不如在广东放3年的茶，以15年一个存期来算，在广东可以出5个批次的陈茶，而在云南只能出3个批次的陈茶，从商家的角度来看，缩短了存储时间，等于节省了存储成本（场地、人工等）可能还降低了不可抗的市场因素的影响程度，使普洱茶的经济效益更早体现出来，也体现得更高。借助广东天然的四季气候，在存储条件上加以完善，如选址、用具、堆放方式，加强管理等，使陈年普洱茶的陈化时间缩短，人们可更早品饮到陈年普洱茶的风味，同时普洱茶的经济效益也体现得更高。